HOME > ひと手間で濃厚ソース「カルボナーラ」の作り方

ひと手間で濃厚ソース「カルボナーラ」の作り方

生クリームは使わずに、複数種類のチーズを入れるひと手間で、非常に濃厚で深みのあるソースのカルボナーラが完成!イタリアンシェフ監修のひと手間ポイントで定番料理がランクアップ♪

材料(2人分)

  • パスタ

    200g

  • ベーコン

    120g

  • スライスチーズ

    2枚

  • 粉チーズ

    大さじ1

  • とろけるチーズ

    20g

  • 牛乳

    100cc

  • 4個

  • 白ワイン

    30cc

  • 10cc

  • オリーブオイル

    大さじ1

  • 胡椒

    小さじ1

 

レシピ作業時間目安:15分

1

下ごしらえ

ベーコンを5mm幅に切る。
卵を割り、卵黄を取り出し、ボウルに移す。
ボウルに粉チーズ、とろけるチーズ、スライスチーズをちぎって加える。
牛乳を加え、卵黄を崩しながら、よく混ぜる。

2

茹でる

塩大さじ1を入れた湯で、パスタを袋の表記時間通りに茹でる。

3

炒める

フライパンにベーコン、オリーブオイルを入れ、中火で炒める。
ベーコンに焼き色がついたら裏返す。
ベーコンを裏返したら、白ワイン、水を加え、パスタが茹で上がるまで火を止めておく。

4

仕上げる

パスタが茹で上がったらフライパンに移し、弱火にかけて、水分を吸わせる。
フライパンの水分がほとんどなくなったら、ソースを加える。
ソースにとろみがつくまで混ぜながら、弱火にかける。
ソースに「線が引ける」程度のとろみがついたら、火を止め、胡椒をかけて完成!

シェフのひと手間 定番料理シリーズの最新レシピ

もっとみる