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「サバのコンフィ」の作り方 ベース編

空いた時間にまとめて作っておけば、いろんなお料理に繰り回せる!
日々の食事の準備が楽チンになる便利な常備菜!
そのまま食べても、ご飯に乗っけても、美味♪
だけど、別メニューにアレンジすることも出来るから
その日の気分でいろんなメニューに変身させよう。

材料

  • 塩サバ(2枚おろし)

    2枚※骨抜きのものがベスト

  • 黒胡椒(ホール)

    20粒

  • 鷹の爪

    5本

  • にんにく(大)

    3片※スライスにしたものを使用

  • 香草(お好みのもので可)

    5本※今回はローズマリー使用

  • オリーブオイル

    適量

 

レシピ作業時間目安:15分※焼き時間は除く

1

切る

サバの皮目に切り込みを入れ、それぞれ3つに切る。
皮目を上にして、熱湯を回しかける。
サバについている水分をキッチンペーパーでしっかり取る。

2

耐熱容器に入れる

サバは重ならないように耐熱容器に入れる。
黒胡椒、鷹の爪、にんにく、香草を入れる。
オリーブオイルはひたひたになるくらい入れる。

3

加熱する

オーブンに入れ、100℃で1時間じっくりと焼く。
※火にかけ弱火で1時間じっくりと焼いてもよい。

★保存方法★
粗熱が取れたら密閉容器に入れ、冷蔵庫で4、5日のうちに使い切ってください。

「サバのコンフィ」を使ったアレンジレシピ1

「サバサンド」の作り方 アレンジ編

まとめて作っておいた常備菜をアレンジして、ササッと1食分を完成!
和・洋・中など、今日の気分でアレンジ自在。

材料

  • サバのコンフィ★

    2切

  • ローズマリー

    適量※サバのコンフィ時のものを使用

  • クリームチーズ

    54g※18g(小分け)×3

  • トマト(小)

    1個

  • レタス

    1枚

  • レモン

    1/4個

  • ソフトバゲット

    半分

  • バター

    適量

  • ★・・・作り置きベースレシピ動画は上記を参照!

 

レシピ作業時間目安:20分

1

下準備

バゲットの真ん中に切り込みを入れ、内側にバターを塗る。
バゲットとサバのコンフィをオーブンに入れ、220℃で5分焼く。

2

切る

トマトを輪切りにする。
レモンの皮をむき、輪切りにする。

3

挟む

クリームチーズ、サバのコンフィ、レモン、トマト、レタスを入れる。
ローズマリーを散らす。

「サバのコンフィ」を使ったアレンジレシピ2

「サバの冷製マルゲリータピザ」の作り方 アレンジ編

まとめて作っておいた常備菜をアレンジして、ササッと1食分を完成!
和・洋・中など、今日の気分でアレンジ自在。

材料

  • サバのコンフィ★

    1切

  • オイル

    大さじ1※サバのコンフィ時のものを使用

  • にんにく

    約1片分※サバのコンフィ時のものを使用

  • トマト(小)

    1個

  • モッツァレラチーズ

    1/2個

  • バジル

    3枚

  • 少々

  • 胡椒

    少々

  • ピザ生地(22cm)

    1枚※薄焼きタイプを使用

  • バジル

    5枚(飾り)

  • ★・・・作り置きベースレシピ動画は上記を参照!

 

レシピ作業時間目安:20分

1

切る

トマト、バジル、モッツァレラチーズは5mm角に切る。
にんにくはみじん切りにする。

2

ほぐす

サバのコンフィは身を手でほぐす。

3

合わせる

ボウルに1と2、オイル、塩、胡椒を入れ、混ぜる。
混ぜたら、冷蔵庫に入れ冷やす。

4

焼く

ピザ生地をオーブンに入れ、220℃で約5分焼く。

5

盛り付ける

焼きあがったピザ生地の上に冷やしておいた具材をのせる。
最後にバジルを飾ったる。

「サバのコンフィ」を使ったアレンジレシピ3

「サバのムニエル」の作り方 アレンジ編

まとめて作っておいた常備菜をアレンジして、ササッと1食分を完成!
和・洋・中など、今日の気分でアレンジ自在。

材料

  • サバのコンフィ★

    1切

  • オイル

    大さじ2※サバのコンフィ時のものを使用

  • スライスにんにく

    3枚※サバのコンフィ時のものを使用

  • バター

    8g

  • 小麦粉

    適量

  • 輪切りレモン

    1枚(飾り)

  • ★・・・作り置きベースレシピ動画は上記を参照!

 

レシピ作業時間目安:20分

1

まぶす

サバのコンフィに小麦粉をまぶす。

2

焼く

フライパンを弱火で熱し、オイルとバターを入れる。
バターが溶けたら、サバは皮目を上にして入れる。
焼き色がついたらひっくり返し、サバの横ににんにくを入れ一緒に焼く。
反対側も焼き色がついたら、火を止める。

3

盛り付ける

お皿にレモンをのせ、その上にサバ、にんにくをのせる。
お好みでローズマリーを飾り、乾燥パセリを散らす。

「サバのコンフィ」を使ったアレンジレシピ4

「サバのフライ」の作り方 アレンジ編

まとめて作っておいた常備菜をアレンジして、ササッと1食分を完成!
和・洋・中など、今日の気分でアレンジ自在。

材料

  • サバのコンフィ★

    2切

  • オイル

    大さじ4※サバのコンフィ時のものを使用

  • パン粉

    大さじ4

  • 溶き卵

    小さじ4

  • 小麦粉

    大さじ2

  • ゆで卵

    半個

  • マヨネーズ

    大さじ2

  • みじん切りピクルス

    大さじ1

  • レモン汁

    小さじ1/2

  • 塩、こしょう

    少々

  • ★・・・作り置きベースレシピ動画は上記を参照!

 

レシピ作業時間目安:20分

1

まぶす

サバのコンフィに小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。

2

焼く

アルミホイルの上にサバを置き、オイルをかける。
オーブンに入れ、250度で約10分焼く。

3

タルタルソースを作る

卵は黄身を取り出し、白身をみじん切りにする。
卵の白身・黄身、ピクルス、マヨネーズ、レモン汁、塩、こしょうを入れる。
卵の黄身をつぶしながら、混ぜる。

4

盛り付ける

サバフライ、タルタルソース、お好みでトマト、キャベツを添える。

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