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「チキン南蛮」の作り方 アレンジ編

まとめて作っておいた常備菜をアレンジして、ササッと1食分を完成!
和・洋・中など、今日の気分でアレンジ自在。

材料(1人分)

  • 鶏むね肉しっとり水煮★

    約200g

  • 溶き卵

    適量

  • 小麦粉

    適量

  • しょうゆ

    大さじ2

  • 砂糖

    大さじ2

  • 大さじ1

  • ゆで卵

    1/2個

  • マヨネーズ

    大さじ2

  • みじん切りピクルス

    大さじ1

  • レモン汁

    小さじ1/2

  • 塩、こしょう

    少々

  • ★・・・作り置きベースレシピは下の動画を参照!

 

レシピ作業時間目安:20分

1

鶏むね肉の下準備

鶏むね肉は一口大に切る。
小麦粉を表面に薄くまぶす。
溶き卵にくぐらせる。

2

甘酢を作る

酢、しょうゆ、砂糖を入れ混ぜる。

3

鶏むね肉を揚げる

フライパンに油を2〜3cm入れ、中火で熱し、鶏むね肉を揚げる。
きつね色になったら、ひっくり返し、
裏も同じようにきつね色になるまで揚げる。
揚がったら、ペーパーをひいたバットにあげる。
作った甘酢に漬け込む。

4

タルタルソースを作る

卵は黄身を取り出し、白身をみじん切りにする。
みじん切りにした卵の白身、卵の黄身、みじん切りピクルス、
マヨネーズ、レモン汁、塩、胡椒を入れる。
卵の黄身をつぶしながら、混ぜる。

5

盛り付ける

甘酢に漬け込んだ鶏むね肉をのせ、タルタルソースを上からかける。

作り置きベースレシピ「鶏むね肉しっとり水煮」

「鶏むね肉しっとり水煮」の作り方 ベース編

空いた時間にまとめて作っておけば、いろんなお料理に繰り回せる!
日々の食事の準備が楽チンになる便利な常備菜!
そのまま食べても、ご飯に乗っけても、美味♪
だけど、別メニューにアレンジすることも出来るから
その日の気分でいろんなメニューに変身させよう。

材料

  • 鶏むね肉

    約500g

  • 砂糖

    小さじ1

  • 小さじ1

  • 小さじ1

  • 50cc

 

レシピ作業時間目安:15分

1

つける

室温に戻しておいた、鶏むね肉全体をフォークで刺す。
バットにむね肉、水、砂糖、塩、酒を入れ、5分置く。

2

加熱する

耐熱容器に鶏むね肉の皮目を下にして入れ、
肉にかぶるくらいの水(分量外)を入れる。
ラップをふんわりかけ、レンジ(500W)で5〜6分加熱する。
(肉の表面が生の場合は、様子を見ながら追加で1分ずつ加熱する。)
そのまま冷めるまでラップをしておく。
(余熱で肉に火を入れることで、パサパサしにくくなる。)

3

完成

汁ごと密閉容器に入れて、冷蔵庫に入れる。

★保存方法★
密閉容器に入れ、冷蔵庫で3、4日のうちに使い切ってください。

関連レシピ

他の常備菜レシピはこちら!

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