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「肉肉うどん」の作り方 アレンジ編

まとめて作っておいた常備菜をアレンジして、ササッと1食分を完成！
北九州のご当地グルメ「肉肉うどん」を牛肉のしぐれ煮を使用して作っちゃおう！

材料（1人分）

  • 牛肉のしぐれ煮★

    約50g

  • うどん麺

    1玉

  • 濃縮めんつゆ

    大さじ1

  • 昆布

    10×10cm

  • かつおぶし

    1パック（3g）

  • 水

    500cc

  • しょうが（チューブ）

    適量※すりおろしたものでもOK

  • ※昆布とかつおぶしの代わりに顆粒こぶだし（小さじ1）で代用可

  • ★・・・作り置きベースレシピは下の動画を参照！

 

レシピ作業時間目安：20分

1

つゆを作る

鍋に水と昆布を入れ、10分置く。
中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。
ひと煮立ちしたら、かつおぶしを入れる。
かつおぶしが下に沈んだら火をとめ、取り出す。（多少残っていてもOK）
めんつゆを加え、混ぜる。

2

盛り付ける

器に茹でたうどん麺を入れ、1をかける。
牛肉のしぐれ煮、しょうがをのせる。
お好みで刻みねぎ、炒りごまをのせる。

作り置きベースレシピ「牛肉のしぐれ煮」

「牛肉のしぐれ煮」の作り方 ベース編

空いた時間にまとめて作っておけば、いろんなお料理に繰り回せる！
日々の食事の準備が楽チンになる便利な常備菜！
そのまま食べても、ご飯に乗っけても、美味♪
だけど、別メニューにアレンジすることも出来るから
その日の気分でいろんなメニューに変身させよう。

材料

  • 牛肉の細切れ

    約300g

  • 生姜

    1片

  • マイタケ

    1株

  • 塩

    少々

  • しょうゆ

    大さじ4

  • 砂糖

    大さじ4

  • みりん

    大さじ4

  • 酒

    大さじ4

  • 小麦粉

    適量

  • ごま油

    大さじ1

 

レシピ作業時間目安：15分

1

牛肉の下準備

常温に戻した牛肉に酒を回しかけ、5分ほど置く。

2

生姜を切る

水で濡らした生姜は、スプーンを使って皮をむき、千切りにする。

3

焼く

牛肉に塩をふり、小麦粉を両面にまんべんなくまぶす。
フライパンにごま油を入れ、中火で熱する。
牛肉を入れ、焼き色がついたらほぐす。
醤油、砂糖、みりん、生姜を加え混ぜ、軽く炒める。
マイタケは手でちぎりながら入れ、汁気がなくなるまで煮込む。

★保存方法★
密閉容器に入れ、冷蔵庫で3、4日のうちに使い切ってください。

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