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「鶏むね肉しっとり水煮」の作り方 ベース編

空いた時間にまとめて作っておけば、いろんなお料理に繰り回せる!
日々の食事の準備が楽チンになる便利な常備菜!
そのまま食べても、ご飯に乗っけても、美味♪
だけど、別メニューにアレンジすることも出来るから
その日の気分でいろんなメニューに変身させよう。

材料

  • 鶏むね肉

    約500g

  • 砂糖

    小さじ1

  • 小さじ1

  • 小さじ1

  • 50cc

 

レシピ作業時間目安:15分

1

つける

室温に戻しておいた、鶏むね肉全体をフォークで刺す。
バットにむね肉、水、砂糖、塩、酒を入れ、5分置く。

2

加熱する

耐熱容器に鶏むね肉の皮目を下にして入れ、
肉にかぶるくらいの水(分量外)を入れる。
ラップをふんわりかけ、レンジ(500W)で5〜6分加熱する。
(肉の表面が生の場合は、様子を見ながら追加で1分ずつ加熱する。)
そのまま冷めるまでラップをしておく。
(余熱で肉に火を入れることで、パサパサしにくくなる。)

3

完成

汁ごと密閉容器に入れて、冷蔵庫に入れる。

★保存方法★
密閉容器に入れ、冷蔵庫で3、4日のうちに使い切ってください。

「鶏むね肉しっとり水煮」を使ったアレンジレシピ1

「吉野風鶏めし」の作り方 アレンジ編

まとめて作っておいた常備菜をアレンジして、ササッと1食分を完成!
和・洋・中など、今日の気分でアレンジ自在。

材料

  • 鶏むね肉しっとり水煮★

    約100g

  • 千切りごぼう

    40g

  • しょうゆ

    大さじ1

  • 砂糖

    小さじ2

  • 小さじ1

  • ごま油

    小さじ1

  • 白ごはん

    1.5膳

  • ★・・・作り置きベースレシピ動画は上記を参照!

 

レシピ作業時間目安:20分

1

切る

鶏むね肉しっとり水煮を1cm角に切る。

2

加熱する

耐熱容器にしょうゆ、砂糖、酒を入れ混ぜる。
切った鶏むね肉、ごぼうを入れ、ふんわりラップをする。
レンジ(600W)で2分30秒加熱する。

3

混ぜる

白ごはんに具材とごま油を入れて、混ぜる。

「鶏むね肉しっとり水煮」を使ったアレンジレシピ2

「鶏むね肉 山形だしのせ」の作り方 アレンジ編

まとめて作っておいた常備菜をアレンジして、ササッと1食分を完成!
和・洋・中など、今日の気分でアレンジ自在。

材料

  • 鶏むね肉しっとり水煮★

    約100g

  • 納豆昆布

    3g

  • なす(小)

    1/3本

  • きゅうり

    1/3本

  • オクラ(小)

    2本

  • ミョウガ

    1/3つ

  • 大葉

    1枚

  • めんつゆ(濃縮タイプ)

    小さじ2

  • ★・・・作り置きベースレシピ動画は上記を参照!

 

レシピ作業時間目安:20分

1

もどす

納豆昆布は水でもどす。

2

さく

鶏むね肉しっとり水煮は食べやすい大きさに手でさく。

3

切る

なす、きゅうり、オクラ、ミョウガ、大葉はみじん切りにする。
納豆昆布は細かく切る。

4

混ぜる

ボウルに切った野菜、納豆昆布、めんつゆを入れ混ぜる。

5

盛り付ける

さいた鶏むね肉をもりつけ、上から山形だしをかける。

「鶏むね肉しっとり水煮」を使ったアレンジレシピ3

「鶏飯風そうめん」の作り方 アレンジ編

まとめて作っておいた常備菜をアレンジして、ササッと1食分を完成!
和・洋・中など、今日の気分でアレンジ自在。

材料

  • 鶏むね肉しっとり水煮★

    約100g

  • 1個

  • しいたけ

    2本

  • みりん

    小さじ2

  • しょうゆ

    小さじ2

  • 砂糖

    小さじ2

  • 小さじ2

  • 【つけ汁】

  • 鶏むね肉しっとり水煮のスープ★

    100cc

  • 小さじ1/2

  • しょうゆ

    小さじ1/2

  • ★・・・作り置きベースレシピ動画は上記を参照!

 

レシピ作業時間目安:20分

1

しいたけの甘辛煮を作る

しいたけは、いしづきを取り薄くスライスする。
耐熱容器に砂糖、しょうゆ、酒、みりん、しいたけを入れよく混ぜる。
ラップをふんわりかけ、レンジ(600W)で2分、加熱する。

2

錦糸卵を作る

卵をしっかりと溶きほぐす。
フライパンに油を入れ、弱火で熱する。
余分な油はペーパーで軽く拭き取る。
卵を流し込み、全体が固まったら火を止め、蓋をして2分待つ。
焼いた卵は3つに切り、重ねて細く切る。

3

鶏むね肉をさく

鶏むね肉は食べやすい大きさに手でさく。

4

つけ汁をつくる

鶏むね肉のスープ、塩、しょうゆを入れ混ぜる。
ラップをふんわりかけ、レンジ(600W)で1分30秒、
加熱したら器に入れる。

5

盛り付ける

茹でて冷水で締めたそうめんの上に、
さいた鶏むね肉、錦糸卵、しいたけの甘辛煮をのせる。
お好みで炒りごま、刻みねぎ、刻みのりを飾る。

「鶏むね肉しっとり水煮」を使ったアレンジレシピ4

「チキン南蛮」の作り方 アレンジ編

まとめて作っておいた常備菜をアレンジして、ササッと1食分を完成!
和・洋・中など、今日の気分でアレンジ自在。

材料

  • 鶏むね肉しっとり水煮★

    約200g

  • 溶き卵

    適量

  • 小麦粉

    適量

  • しょうゆ

    大さじ2

  • 砂糖

    大さじ2

  • 大さじ1

  • ゆで卵

    1/2個

  • マヨネーズ

    大さじ2

  • みじん切りピクルス

    大さじ1

  • レモン汁

    小さじ1/2

  • 塩、こしょう

    少々

  • ★・・・作り置きベースレシピ動画は上記を参照!

 

レシピ作業時間目安:20分

1

鶏むね肉の下準備

鶏むね肉は一口大に切る。
小麦粉を表面に薄くまぶす。
溶き卵にくぐらせる。

2

甘酢を作る

酢、しょうゆ、砂糖を入れ混ぜる。

3

鶏むね肉を揚げる

フライパンに油を2〜3cm入れ、中火で熱し、鶏むね肉を揚げる。
きつね色になったら、ひっくり返し、
裏も同じようにきつね色になるまで揚げる。
揚がったら、ペーパーをひいたバットにあげる。
作った甘酢に漬け込む。

4

タルタルソースを作る

卵は黄身を取り出し、白身をみじん切りにする。
みじん切りにした卵の白身、卵の黄身、みじん切りピクルス、
マヨネーズ、レモン汁、塩、胡椒を入れる。
卵の黄身をつぶしながら、混ぜる。

5

盛り付ける

甘酢に漬け込んだ鶏むね肉をのせ、タルタルソースを上からかける。

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