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ひと手間でしっとり「なすの煮浸し」の作り方

焼く前のなすにあらかじめ油をなじませるというひと手間で、しっとりとしたなすの煮浸しが完成!ホテルシェフ監修のひと手間ポイントで定番料理がランクアップ♪

材料(4人分)

  • なす

    4本

  • めんつゆ

    大さじ3

  • みりん

    大さじ3

  • 料理酒

    大さじ3

  • ごま油

    大さじ1

  • サラダ油

    大さじ1

 

レシピ作業時間目安:15分

1

下ごしらえ

なすのヘタを切り落とし、縦に4等分に切り、サラダ油、ごま油をかけ、和える。

2

焼く

フライパンになすを入れ、皮が上になるようにして中火で焼く。焼き目が付いたら裏返す。なすを裏返したら、めんつゆ、料理酒、みりんを加える。強火で煮詰める。水分が半分〜1/3程度になったら、火を止めて完成!

監修・出演
田島直人(ホテルシェフ)
都内一流ホテルのレストラン、婚礼等で腕を奮う。
和洋中各分野に精通した料理人。

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