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ひと手間でジューシー「油淋鶏(ユーリンチー)」の作り方

鶏肉を揚げ焼きにするひと手間で外はバリバリ、中はジューシーな油淋鶏(ユーリンチー)が完成!ミシュランシェフ監修のひと手間ポイントで定番料理がランクアップ♪

材料(4人分)

  • 鶏もも肉

    1枚

  • 長ねぎ

    1/3本

  • 片栗粉

    適量

  • 醤油

    大さじ3

  • 大さじ3

  • 小さじ1/2

  • 胡椒

    小さじ1/2

  • ごま油

    大さじ2

  • 砂糖

    大さじ2

  • 生姜(チューブ)

    小さじ1

 

レシピ作業時間目安:20分

1

タレを作る

長ねぎをみじん切りにする。
ボウルに長ねぎ、醤油、酢、砂糖、ごま油、生姜を入れ混ぜる。

2

鶏肉の下準備

鶏もも肉の身からはみ出た皮を切り落とし、身に切り込みを入れて開き、厚さを均一にし、叩いてのばす。両面に塩、胡椒をかけ、下味をなじませ、まんべんなく片栗粉をつける。

3

揚げ焼きにする

フライパンにサラダ油(分量外)を、鍋底から2mm程度ひく。
フライパンに鶏もも肉の皮目を下にして置き、蓋をして5分程中火で揚げ焼きにする。
5分経ったら蓋をあけ、鶏もも肉を裏返し、再び蓋をして3分揚げ焼きにする。
3分経ったら蓋を取り、鶏もも肉の両面がきつね色になるまで加熱する。
鶏もも肉の両面がきつね色になったら火を止め、取り出して粗熱を取る。
粗熱が取れたら2cm幅程度に切り、器に移し、仕上げにタレをかけて完成!

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