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ひと手間でソース絡まる「ペペロンチーノ」の作り方

仕上げにバターを加えるひと手間で、パスタとソースがしっかり絡み、非常に舌触りの良いペペロンチーノが完成!ホテルシェフ監修のひと手間ポイントで定番料理がランクアップ♪

材料(2人分)

  • パスタ

    200g

  • めんつゆ

    20cc

  • 大さじ1

  • 料理酒

    大さじ1

  • オリーブオイル

    大さじ1

  • にんにく

    1片

  • 唐辛子(輪切り)

    10粒

  • バター

    10g

 

レシピ作業時間目安:15分

1

下ごしらえ

にんにくの皮をむき、芯を取り、みじん切りにする。

2

茹でる

水1000cc程度を沸騰させ、塩、パスタを入れる。
パスタの袋の表記時間より1分短く茹でる。

3

ソースを作る

フライパンにオリーブオイル(半量程度)、唐辛子、にんにくを入れ、弱火で加熱する。
にんにくの色が変わったら、料理酒、めんつゆを加え、さっとひと混ぜする。
ごく弱火にし、パスタが茹で上がるまで焦げ付かないようにする。

4

和える

パスタが茹で上がったらザルにあけ、湯きりをしてすぐにフライパンに移す。
パスタを混ぜて、ソースを絡める。
バター、残りのオリーブオイルを加え、混ぜながら中火でバターを溶かす。
バターが溶けたら火を止めて、器に盛り付け、お好みでパセリをかけて完成!

監修・出演
田島直人(ホテルシェフ)
都内一流ホテルのレストラン、婚礼等で腕を奮う。
和洋中各分野に精通した料理人。

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