HOME > ひと手間で外はカリッと中はモチっと「竹輪の磯辺揚げ」の作り方

ひと手間で外はカリッと中はモチっと「竹輪の磯辺揚げ」の作り方

衣にドライイーストを加えるひと手間で、外はカリッと中はもっちりとした竹輪の磯辺揚げが完成!イタリアンシェフ監修のひと手間ポイントで定番料理がランクアップ♪

材料(4人分)

  • 竹輪

    5本

  • 青のり

    大さじ1

  • 強力粉

    150g

  • ドライイースト

    小さじ1

  • サラダ油

    大さじ1

  • 少々

 

レシピ作業時間目安:20分

1

下ごしらえ

竹輪を縦半分、横半分に切り、4等分する。

2

衣を作る

ボウルに強力粉、ドライイースト、青のり、塩、サラダ油を入れる。
ぬるま湯400cc程度(分量外)を、少しずつ加える→混ぜるを繰り返し、ダマがなくなるまで混ぜる。
ラップをかけて30分程度置いておく。

3

揚げる

鍋に底から3cm程度のサラダ油(分量外)を入れ、衣を垂らして気泡が出る温度まで加熱する。
竹輪を衣にくぐらせ、揚げる。
竹輪が油に沈めてもすぐ浮いてくる程度に、軽くなったらキッチンペーペーにあける。
全て揚げ終わったら火を止めて完成!

監修・出演
小池直人(イタリアンシェフ)
都内イタリア料理店の料理長
卓越した技術と知識を活かし、自身の店舗以外にも
イベント等のメニュー、レシピ開発でも活躍中

シェフのひと手間 定番料理シリーズの最新レシピ

もっとみる