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ひと手間で香ばし麺「中華風焼きそば」の作り方

麺と具材を別々に炒めるひと手間で、香ばしい麺がソースとしっかり絡む、中華風焼きそばが完成!ホテルシェフ監修のひと手間ポイントで定番料理がランクアップ♪

材料(2人分)

  • 焼きそば麺

    2玉

  • ピーマン

    1個

  • 長ねぎ

    1本

  • ニラ

    1/2束

  • 鶏もも肉

    1枚

  • 玉ねぎ

    1/2個

  • □□□調味料(ソース用)□□□

  • オイスターソース

    大さじ1

  • ごま油

    小さじ1

  • にんにく(すりおろし)

    小さじ1

  • 生姜(すりおろし)

    小さじ1

  • 醤油

    小さじ1

  • サラダ油

    小さじ1

  • 砂糖

    小さじ1

 

レシピ作業時間目安:20分

1

下ごしらえ

ニラの端を切り落とし、3cm幅に切る。
玉ねぎを5mm幅のくし切りにする。
ピーマンの両端を切り落とし、種とワタを取り、2mm幅の細切りにする。
長ねぎを2mm幅の斜め切りにする。
鶏もも肉の皮の端を取り除き、2〜3cm角に切る。

2

麺を炒める

フライパンにサラダ油大さじ2程度(分量外)をひき、焼きそば麺をほぐさずに中火で炒める。
焼きそば麺に焼き色がついたら裏返し、裏面も焼き色がつくまで炒める。
両面に焼き色がついたら、フライパンから取り出す。

3

具材を炒める

フライパンにサラダ油大さじ1程度(分量外)をひき、鶏もも肉を中火で炒める。
鶏もも肉を赤みが少し残る程度まで炒める。
玉ねぎ、長ねぎ、ピーマンを加え、炒める。
玉ねぎ、長ねぎ、ピーマンに油が絡んで、ツヤが出たらニラを加える。

4

仕上げる

焼きそば麺を加え、軽くほぐす。
オイスターソース、サラダ油、醤油、にんにく、生姜、砂糖、ごま油を加える。
調味料がまんべんなく絡むように混ぜる。
調味料が絡んだら、火を止めて完成!

監修・出演
田島直人(ホテルシェフ)
都内一流ホテルのレストラン、婚礼等で腕を奮う。
和洋中各分野に精通した料理人。

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