里芋は皮付きのまま洗い、泥を落とす。
里芋の頭とお尻を少し切り落とす。

里芋をラップで包み、耐熱皿に乗せる。
電子レンジ（600W）で2～3分加熱する。
（皮がめくれていなければ、追加で30秒ずつ加熱する。）

水を入れたボウルに里芋を入れ、皮をむく。

約1cmのみじん切りにする。

小鍋に入れて、かぶるくらいの水を入れて中火にかける。
くしがスッと通るくらいに、柔らかくゆでる。