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[1日目]「ステーキ丼 和風香味ソース」「キャベツのおろし漬け 」の作り方|15分で2品PART14

15分で効率よく2品(1食)作る段取りレシピを、ノンカット形式でご紹介♪
・3日でメイン食材を全て使い切るレシピ材料設計なので、冷蔵庫の余り物もナシ!
・見ながらリアルタイムで調理すれば、プロの料理家の段取りで、手早く献立完成!

PART14は、今注目の若手料理研究家の高橋善郎さん監修の、「男がよろこぶがっつりメニュー」。
1日目は、「ステーキ丼 和風香味ソース」「キャベツのおろし漬け」の2品献立を実演♪

材料(2人分)

  • 《ステーキ丼 和風香味ソース(556kcal/1人あたり)》

  • 牛肉(赤身ステーキ用)

    1枚(約200g)

  • 玉ねぎ

    1/4個

  • しょうが

    1/2片(20g)

  • 刻みのり

    適量

  • 塩、粗挽き黒こしょう

    適量

  • サラダ油

    少々

  • 【A】トマト

    1/2個

  • 【A】みょうが

    1本

  • 【A】濃口しょうゆ

    大さじ2

  • 【A】ごま油

    大さじ1

  • 【A】酢

    大さじ1

  • 【A】砂糖

    大さじ1

  • 【A】にんにく(すりおろし)

    小さじ1/4

  • 【A】粗挽き黒こしょう

    少々

  • ごはん

    300g

  • 《キャベツのおろし漬け(43kcal/1人あたり)》

  • キャベツ

    1/4個(約200g)

  • 【B】大根おろし(汁ごと使用)

    5cm分

  • 【B】水

    1/2カップ

  • 【B】塩

    小さじ2

  • 【B】昆布

    1枚(5×5cm分)

 

レシピ作業時間目安:15分

1

《キャベツのおろし漬け》

大根は皮をむき、すりおろす。
ボールに【A】を入れ、混ぜ合わせる。キャベツは3〜4cm幅にざっくりと切り、【A】のボールに加え、混ぜ合わせ冷蔵庫に入れて置く。

2

《ステーキ丼 和風香味ソース》

牛肉を常温に戻し、筋があれば筋切り(脂身の部分に切り込みを入れる)をし、包丁の峰(包丁の刃とは反対の部分)でたたき伸ばす。

3

《ステーキ丼 和風香味ソース》

トマトはへたを切り、1cm幅の角切りにする。玉ねぎは薄切りにし、水にさっとさらして水気をしっかりと切る。しょうがは皮をざっくりむき、千切りにする。みょうがは粗めのみじん切りにする。

4

《ステーキ丼 和風香味ソース》

【A】を混ぜ合わせ、和風香味ソースを作る。

5

《ステーキ丼 和風香味ソース》

ステーキ肉の両面に塩、粗挽き黒こしょうをふる。
フライパンにサラダ油をしき、強火で温める。ステーキ肉を入れ、片面30〜40秒ずつほど、焼色がしっかり付くまで焼く。まな板の上にのせ、食べやすい大きさにカットする。

6

《ステーキ丼 和風香味ソース》

器にごはんをよそい、玉ねぎ、のりをしく。ステーキ肉、しょうがをのせ、香味ソースをかける。

7

《キャベツのおろし漬け》

冷蔵庫から出し、器に盛り付ける。

▶調理のPOINT!
《ステーキ丼 和風香味ソース》
・ステーキは焼く前は常温に戻す。
・ステーキ肉の場合はあまりひっくり返さない。
・塩は焼く直前にふる。
・1枚肉で焼いてからカットする。
・高温で焼く。

《キャベツのおろし漬け》
・漬けてすぐに食べてもおいしいが半日〜1日経つとなおおいしい。
・大根のおろし汁も使用する。
・昆布でうまみを加える。
・箸休めになるような漬物はあまりコクしない。


■3日で使い切る材料(買い物リスト):
牛肉(赤身ステーキ用):1枚
玉ねぎ:1個
キャベツ:1/2個
大根:10cm
あじ(生):2尾
鶏むね肉:1枚
にんじん:1本
きゅうり:2本
みょうが:3本
トマト:1個
しょうが:1片

■補足
※ 材料テロップ
・分量指示無い場合は、レシピ内で準備した該当食材全量となります。
※ 電子レンジなどの利用で、全く作業が無い待ち時間が発生するレシピ等では、視聴者への提供価値観点で、省略させていただく場合もあります。

■監修
★ 監修・出演
高橋善郎さん(料理研究家)
https://nadia-artists.com/takahashi/

★協力
「Nadia/ナディア」いつもの食卓を少し特別に
https://oceans-nadia.com

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