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[1日目]「ホタテのあんかけ丼」「ごまとわかめの中華スープ 」の作り方|15分で2品PART13

15分で効率よく2品(1食)作る段取りレシピを、ノンカット形式でご紹介♪
・3日でメイン食材を全て使い切るレシピ材料設計なので、冷蔵庫の余り物もナシ!
・見ながらリアルタイムで調理すれば、プロの料理家の段取りで、手早く献立完成!

PART13は、今注目の若手料理研究家の高橋善郎さん監修の、「缶詰をつかったボリュームごはん」。
1日目は、「ホタテのあんかけ丼」「ごまとわかめの中華スープ」の2品献立を実演♪

材料(2人分)

  • 《ホタテのあんかけ丼(388kcal/1人あたり)》

  • ホタテ缶

    1缶(80〜100g)

  • コーン缶

    40g

  • 少々

  • 【A】玉ねぎ

    1/4個

  • 【A】にんじん

    1/4本

  • 【A】水

    1・1/2カップ

  • 【A】ホタテ缶の汁

    大さじ1/2

  • 【A】薄口しょうゆ

    大さじ2

  • 【A】酒

    大さじ2

  • 【A】塩

    小さじ1/2

  • 【B】水

    大さじ2

  • 【B】片栗粉

    大さじ2

  • ごはん

    300g

  • 《ごまとわかめの中華スープ(249kcal/1人あたり)》

  • 2個

  • わかめ(乾燥タイプ)

    3g

  • 長ねぎ

    1/4本

  • 【C】水

    1・1/2カップ

  • 【C】酒

    大さじ3

  • 【C】薄口しょうゆ

    大さじ1

  • 【C】塩

    小さじ1/2

  • 【C】粗挽き黒こしょう

    少々

  • 【D】ごま油

    大さじ1

  • 【D】白ごま

    大さじ1

  • 【D】かつおぶし(小袋タイプ)

    1/2袋

  • D】しょうが(すりおろし)

    小さじ1/4

 

レシピ作業時間目安:15分

1

《ごまとわかめの中華スープ》

【C】を鍋に入れ、強火で沸騰するまで火にかける。(沸騰したら弱火のままにしておく。)
加熱している間に卵をボールに割り入れ溶き、長ねぎは3〜4mm幅の斜め切りにする。
わかめは水で規定通り戻す。

2

《ホタテのあんかけ丼》

玉ねぎは1cm幅の角切りにする。にんじんは3~4mm幅の半月切りにする。
コーン缶の水気は切る。ホタテ缶は水分と具を分ける。
わかめスープとは別の鍋に【A】を入れ、強火で沸騰するまで火にかける。

3

《ホタテのあんかけ丼》

鍋にコーン缶、ホタテを入れ、弱火〜中火のふつふつしている状態で約5分加熱する。(目安は玉ねぎがしんなりとするまで。)

4

《ごまとわかめの中華スープ》

鍋にわかめ、長ねぎを入れ、強火にする。沸騰してきたら溶き卵を少しずつ流し入れ、さいばしでやさしくかき混ぜながら卵に火を通す。
火を止め、【D】を加え、軽く混ぜ合わせたら器に盛り付ける。

5

《ホタテのあんかけ丼》

【B】を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。塩で味を調整したら鍋を強火にし、沸騰している状態で少しずつ水溶き片栗粉を加え、全体にとろみをつける。
火を止めごはんをよそった器にかける。

▶調理のPOINT!
《ホタテのあんかけ丼》
・ホタテ缶の汁も出汁として使用する。
・素材から出汁を取る。
・とろみの付け方。
《ごまとわかめの中華スープ》
・卵の上手なとき方。

■3日で使い切る材料(買い物リスト):
ホタテ缶(1缶70g):1缶
わかめ(乾燥タイプ):5g
卵:2個
ツナ缶(1缶70g):2缶
玉ねぎ:1個
パスタ(ペンネ早茹でタイプ/180g):1袋
キャベツ:1/4個
コーン缶(ホール)(1缶120g):1缶
しそ:10枚
サバ缶(1缶200g):1缶
長ねぎ:1本
にんじん:1本
パン:2枚
ごはん:300g

■補足
※ 材料テロップ
・分量指示無い場合は、レシピ内で準備した該当食材全量となります。
※ 電子レンジなどの利用で、全く作業が無い待ち時間が発生するレシピ等では、視聴者への提供価値観点で、省略させていただく場合もあります。

■監修
★ 監修・出演
高橋善郎さん(料理研究家)
https://nadia-artists.com/takahashi/

★協力
「Nadia/ナディア」いつもの食卓を少し特別に
https://oceans-nadia.com

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