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[2日目]「焼きあじとキャベツの甘辛みそ炒め」「薄切り大根とゆかりのサラダ 」の作り方|15分で2品PART14

15分で効率よく2品(1食)作る段取りレシピを、ノンカット形式でご紹介♪
・3日でメイン食材を全て使い切るレシピ材料設計なので、冷蔵庫の余り物もナシ!
・見ながらリアルタイムで調理すれば、プロの料理家の段取りで、手早く献立完成!

PART14は、今注目の若手料理研究家の高橋善郎さん監修の、「男がよろこぶがっつりメニュー」。
2日目は、「焼きあじとキャベツの甘辛みそ炒め」「薄切り大根とゆかりのサラダ」の2品献立を実演♪

材料(2人分)

  • 《焼きあじとキャベツの甘辛みそ炒め(527kcal/1人あたり)》

  • あじ(三枚におろした状態)

    2尾分

  • キャベツ

    1/4個(200g)

  • にんじん

    1/2本

  • 玉ねぎ

    1/2個

  • 片栗粉

    大さじ2

  • ごま油

    大さじ2

  • 【A】みそ

    大さじ2

  • 【A】みりん

    大さじ2

  • 【A】砂糖

    大さじ1

  • 【A】七味

    小さじ1/2

  • 【A】にんにく(すりおろし)

    小さじ1/4

  • 【A】ラー油

    適量

  • 【A】こしょう

    少々

  • 《薄切り大根とゆかりのサラダ(77kcal/1人あたり)》

  • 大根

    5cm分

  • にんじん

    1/2本

  • 適量

  • オリーブオイル

    小さじ2

  • ゆかり

    小さじ2

 

レシピ作業時間目安:15分

1

《薄切り大根とゆかりのサラダ》

大根、にんじんは皮をむき、2〜3mm幅の薄切りする。ボールに入れ、塩をふり、しんなりとするまで約5分置く。

2

《焼きあじとキャベツの甘辛みそ炒め》

【A】を混ぜ合わせ、たれを作る。

3

《焼きあじとキャベツの甘辛みそ炒め》

あじは3〜4cm幅のそぎ切りにし、両面に片栗粉をまぶし、しっかりとはたき落とす。キャベツは5cm幅にざっくりと切り、にんじんは皮をむき、細めの乱切りにする。玉ねぎは小さめのくし切りにする。

4

《焼きあじとキャベツの甘辛みそ炒め》

フライパンにごま油をしき、温める。あじを皮目から入れ、両面焼き色がつくまで中火〜強火で焼き、一旦取り出す。そのままの火の強さで、キャベツ、にんじん、玉ねぎを加え、キャベツがしんなりするまで炒める。

5

《焼きあじとキャベツの甘辛みそ炒め》

あじを戻し入れ、全体を混ぜ合わせる。たれを加え、手早く混ぜ合わせたら器に盛り付ける。

6

《薄切り大根とゆかりのサラダ》

余分な水分を拭き取り、オリーブオイル、ゆかりを加え、和え、器に盛り付ける。

▶調理のPOINT!
《焼きあじとキャベツの甘辛みそ炒め》
・あじは一緒に炒めてしまうと崩れやすいので別々で焼く。
・火が均一に通りやすいように野菜の大きさに気をつける。
・炒め物の場合はたれは混ぜ合わせてから最後に入れる。
・強火でさっとが基本。
・食材が変わる場合、(例えば茄子など)は油通しをすることもある。

《薄切り大根とゆかりのサラダ》
・できるだけ薄く切る。
・塩をふり、しんなりとさせる。
・余分な水分がでないようしっかりとしぼる。


■3日で使い切る材料(買い物リスト):
牛肉(赤身ステーキ用):1枚
玉ねぎ:1個
キャベツ:1/2個
大根:10cm
あじ(生):2尾
鶏むね肉:1枚
にんじん:1本
きゅうり:2本
みょうが:3本
トマト:1個
しょうが:1片

■補足
※ 材料テロップ
・分量指示無い場合は、レシピ内で準備した該当食材全量となります。
※ 電子レンジなどの利用で、全く作業が無い待ち時間が発生するレシピ等では、視聴者への提供価値観点で、省略させていただく場合もあります。

■監修
★ 監修・出演
高橋善郎さん(料理研究家)
https://nadia-artists.com/takahashi/

★協力
「Nadia/ナディア」いつもの食卓を少し特別に
https://oceans-nadia.com

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